参假还是掺假：辨别食品添加剂的真相，在日常生活中，我们经常听到"参假"和"掺假"这两个词，尤其是在讨论食品安全问题时。它们都指向对食品质量的潜在威胁，但两者含义有所不同。本文将深入解析这两个概念，并教你如何辨别食品中是否含有非法添加物。
一、参假：原意与食品相关
"参假"源自中药术语，本义是指在药物中加入非药用成分以增加重量或降低成本。在食品领域，"参假"通常指的是在产品中加入非天然或不合格的成分，以提升产品的外观、口感或营养价值，有时甚至是为了欺骗消费者。例如，用淀粉代替海鲜制作鱼翅，或用化学物质冒充蜂蜜。
二、掺假：广义的食品欺诈行为
"掺假"是一个更为广泛的术语，它不仅限于药品，也包括所有类型的假冒伪劣行为。在食品中，掺假可能包括使用过期、变质、低质量原料，或者添加禁止使用的化学物质。比如，使用工业色素代替天然色素，或者在牛奶中添加三聚氰胺等违禁物质。
三、如何辨别掺假
1. **查看标签**：正规的食品包装上应清晰标注成分和添加剂信息，如果有疑虑，可通过查询官方数据库或联系生产商确认。 2. **检查色泽和质地**：注意观察食品的颜色、光泽和口感是否正常，异常可能是掺假的信号。3. **购买渠道**：选择信誉良好的商家，避免购买来源不明的低价产品。4. **关注新闻报道**：定期关注食品安全新闻，了解市场上常见的掺假案例。5. **使用检测工具**：有些情况下，如怀疑食品掺假，可以送检第三方机构进行专业检测。
四、法律法规与监管
各国政府都有严格的食品安全法规，对食品添加剂的使用有明确的规定。消费者权益保护机构也会定期进行市场抽查，打击掺假行为。作为消费者，了解这些法规并积极参与监督至关重要。
结论
参假和掺假虽然都关乎食品质量，但"参假"更偏向于特定的成分替换，而"掺假"则涵盖更广泛的欺诈行为。了解这些概念有助于我们做出明智的消费决策，保障自身和家人的食品安全。