排骨红烧的详细烹饪步骤，今天，我们将深入探讨一道中国传统家常菜——红烧排骨的做法，不仅适合家庭烹饪，也是宴客佳肴。无论你是厨房新手还是烹饪爱好者，都能通过这篇详尽的指南，轻松掌握这道美味佳肴的秘诀。下面，让我们一起步入红烧排骨的世界。
一、准备材料
主料：猪小排500克，生姜3片，大葱1根，大蒜5瓣。调料：生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒2汤匙，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，清水适量，食用油少许。
二、处理排骨
1. 将猪小排洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。2. 锅中加入冷水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
三、糖色制作
锅中倒入少量食用油，加入砂糖小火慢炒，待糖溶化变成红色糖浆时，注意不要炒糊，慢慢搅拌均匀。
四、炒香调料
将姜片、葱段、大蒜瓣放入糖色中翻炒，让其充分吸收糖的香味。
五、烹调排骨
将排骨放入锅中，翻煎至两面微黄，使其充分吸收调料的味道。然后加入料酒，翻炒均匀。
六、加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火。加入八角、香叶、桂皮等香料，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，直到排骨软烂入味。
七、收汁
待汤汁浓稠时，适当增加火力，收汁至粘稠，排骨表面呈现红亮色泽即可。
八、出锅装盘
将红烧排骨盛出，撒上葱花作为点缀，热气腾腾的红烧排骨就完成了。趁热享用，满口留香。