香辣虾的做法详解，这道美味的香辣虾，以其独特的口感和香辣味道深受大众喜爱。本文将为你揭示如何在家轻松烹制出令人垂涎的香辣虾，让你也能成为家中的大厨。跟随步骤，一起探索烹饪的艺术吧！
一、所需材料
1. 大虾500克，新鲜或冷冻皆可，去壳留尾2. 干辣椒适量，根据口味调整3. 大蒜瓣6-8颗，切末4. 姜片适量5. 葱白1根，切段6. 料酒、生抽各适量7. 白糖适量8. 盐少许9. 植物油或食用油10. 青葱和香菜点缀（可选）
二、步骤解析
1. 准备虾
将虾清洗干净，去虾线，沥干水分。如果虾壳较硬，可以先用剪刀剪开背部，方便去虾线。
2. 腌制虾
虾肉加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让虾肉更加入味。
3. 炒香调料
锅热后倒入适量油，放入切好的大蒜末、姜片和葱段，小火慢炒出香味，然后捞出丢弃不用。
4. 加入干辣椒
在锅中保留部分油，加入干辣椒炒至微红色，注意不要炒糊。辣椒的香辣味会渗透到虾中，提升整体口感。
5. 煎炒虾
将腌制好的虾放入锅中，两面煎至金黄，虾壳变脆，然后加入之前炒香的调料，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量白糖，快速翻炒使虾吸收糖分，形成酱汁。尝一下，根据个人口味加盐调味。
7. 出锅
当虾熟透且裹满香辣酱汁时，撒上切好的青葱和香菜作为装饰，即可出锅享用。