猪蹄炖黄豆的美味烹饪法

猪蹄炖黄豆的美味烹饪法，猪蹄炖黄豆，一道营养丰富且口感醇厚的传统家常菜，深受大众喜爱。想要做出美味可口的猪蹄炖黄豆，不仅需要选材讲究，烹饪方法也至关重要。本文将详细介绍如何做出这道美味佳肴，让你在家也能轻松享用。

一、材料准备

主料：猪蹄500克，黄豆200克。配料：生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐适量。

二、猪蹄处理

1. 猪蹄清洗干净，剁成块状，去除多余的毛和筋膜。2. 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、炖煮过程

1. 炒香调料

锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢炒化，糖色呈微红色时，加入姜片、大葱段炒香。

2. 加入猪蹄

将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻煎均匀，让猪蹄吸收糖色。

3. 加入黄豆

加入黄豆，继续翻炒均匀，使黄豆裹上糖色。

4. 调味

加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后，加入足够的热水，水量要没过所有食材。

5. 煮炖

大火烧开后转小火，加入八角、香叶、桂皮等香料，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直至猪蹄酥烂，黄豆软糯。

6. 调味收汁

最后加盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠即可。

四、出锅与享用

将炖好的猪蹄黄豆盛出，撒上葱花点缀，热气腾腾的猪蹄炖黄豆就完成了。这道菜色泽红亮，香味四溢，既有猪蹄的胶原蛋白，又有黄豆的营养，是一道健康又美味的下饭菜。