醋溜白菜的经典做法揭秘，作为一道深受大众喜爱的家常菜，醋溜白菜以其酸甜适口的味道赢得了无数餐桌上的赞美。本文将详细介绍如何烹制出美味可口的醋溜白菜，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。跟着步骤走，咱们一起动手做起来吧！
一、所需材料
1. 大白菜心200克2. 红辣椒半个3. 大葱1根4. 大蒜2瓣5. 生抽、老抽各适量6. 白糖2茶匙7. 米醋3汤匙8. 盐少许9. 植物油适量10. 水淀粉适量
二、制作步骤
1. 准备食材
大白菜洗净切片，去掉硬芯部分；红辣椒切丝，大葱切段，大蒜剁成蓉。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱花和大蒜蓉炒香，接着加入红辣椒丝翻炒出香味。
3. 加入白菜
倒入大白菜片，大火快炒至白菜微软，然后加入少许盐调味。
4. 调味汁
在碗中调制酱汁，生抽、老抽各一勺，白糖、米醋各两勺，加入适量水搅拌均匀备用。
5. 倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，快速翻煮使白菜充分吸收酱汁，让每一片叶子都裹上酸甜的味道。
6. 收汁
待酱汁浓稠，白菜软糯时，加入水淀粉勾芡，让菜肴更加滑嫩。
7. 出锅装盘
最后撒上葱花点缀，一道色泽诱人、酸甜可口的醋溜白菜就大功告成了。
小贴士
1. 切白菜时尽量保持薄厚一致，这样烹饪时间更均匀。2. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加些醋。3. 翻炒过程中要保持大火，以保证白菜的脆嫩口感。