红烧羊排：美味简易做法揭秘，想要在家轻松享用到口感鲜嫩、酱香浓郁的红烧羊排吗？这道看似高大上的菜肴其实并不复杂。本文将为你提供一份简单易学的红烧羊排家常做法，让你在忙碌之余也能享受美食的乐趣。跟着步骤来，让厨房成为你的艺术创作空间！
一、准备材料
新鲜羊排500克，生姜3片，大蒜5瓣，料酒适量，老抽2大勺，生抽1大勺，白糖50克，盐适量，清水适量，香叶2片，八角2颗。
二、处理羊排
1. 羊排剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。2. 锅中加水，放入羊排焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
三、炒糖色
锅中不放油，加入白糖小火慢慢熬化，变成红色糖浆，注意不要炒糊。3. 加入姜片和蒜瓣炒香，然后放入焯过水的羊排翻煎均匀，让每块羊排都裹上糖色。
四、烹调过程
1. 倒入料酒，煮去腥味，再加入生抽和老抽，使羊排上色。2. 加入香叶和八角，继续翻煮均匀。3. 倒入足够的清水，水量没过羊排，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间记得适时翻动，防止粘锅。
五、调味收汁
40分钟后，羊排基本熟透，汤汁也变浓稠。尝一下咸淡，如需再加盐调味。5. 将火调至最大，收汁至粘稠状态，让每块羊排都裹满酱汁即可出锅。
六、上桌享用
红烧羊排出锅后，撒上葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的家常红烧羊排就完成了。趁热享用，肉质酥烂，酱香四溢，美味不容错过。