红烧排骨的经典做法：色香味俱全的家常美食，红烧排骨是中国传统菜肴之一，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。想要做出美味的红烧排骨，不仅需要选材讲究，烹饪方法也至关重要。下面，让我们一起探索如何将这道经典家常菜做得色香味俱全。
一、选材准备
选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。剔除多余的筋膜，洗净后切块，保证口感。同时备好生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶等调料。
二、腌制入味
排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽、生姜片，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
三、初步烹饪
热锅凉油，放入冰糖小火慢慢熬化，糖色变为红棕色时，加入腌制好的排骨，翻煎至两面微黄，去除多余的油脂。
四、炖煮入味
加入切好的姜片、葱段、八角、香叶，倒入足够的水，水量以没过排骨为准。大火烧沸后转小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟，让排骨充分吸收汤汁。
五、调色增香
待排骨熟透后，打开锅盖，收汁。加入适量的老抽，使色泽红亮。继续翻煮几分钟，让每一块排骨都裹满酱汁。
六、出锅装盘
最后撒上葱花，起锅前可以试一下口味，根据个人喜好调整盐分。一道色香味俱全的红烧排骨就完成了，热气腾腾，诱人食欲。