如何制作美味的海绵蛋糕，本文将详细介绍如何一步步制作出口感绵密、香甜可口的海绵蛋糕，无论你是烘焙新手还是经验丰富的糕点师，都能从中获得实用的制作指南。让我们开始这段甜品探索之旅吧！
一、准备材料
你需要以下基本原料：- 鸡蛋（3-4个，根据蛋糕大小调整）- 细砂糖（150克）- 低筋面粉（150克）- 泡打粉（1茶匙）- 黄油（60克，室温软化）- 牛奶（60毫升）- 香草精（适量，提升风味）确保所有材料清洁无杂质，黄油提前软化以便于搅拌。
二、步骤详解
1. 蛋黄蛋白分离
将鸡蛋分开，蛋白放入干净无油的搅拌碗中，蛋黄放入另一个碗中，避免蛋黄混入蛋白影响打发效果。
2. 打发蛋白
使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即蛋白呈现坚挺直立的状态，有明显的尖峰。
3. 加入糖分
分三次加入细砂糖，每次打至糖完全融入蛋白霜，使蛋白变得细腻光滑。
4. 蛋黄处理
在蛋黄中加入牛奶和香草精，轻轻搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
5. 混合蛋白蛋黄
取三分之一蛋白霜，轻轻地拌入蛋黄糊中，然后再将混合物倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌手法（切勿切压）均匀混合。
6. 烤箱预热
预热烤箱至175℃（350°F），同时准备一个8英寸（约20厘米）的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
7. 倒入模具
将混合好的面糊倒入蛋糕模具，轻轻震动几下排出气泡，确保表面平整。
8. 烘烤过程
将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，插入牙签不带面糊即可取出。
9. 冷却与装饰
蛋糕出炉后，放在冷却架上待凉，可根据个人喜好添加奶油、水果或巧克力酱作为装饰。