肉夹馍饼的制作方法详解，肉夹馍，这道源自中国陕西的传统美食，以其酥脆的饼皮和醇厚的肉馅深受喜爱。本文将带你走进肉夹馍的世界，详细讲解如何自制美味的饼皮和羊肉馅，让你在家也能轻松享受这道地道的美食。
一、饼皮的制作
材料: 面粉500克，酵母5克，温水适量，食用油少许。1. **和面**：将面粉倒入大碗中，加入酵母，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边揉，直到形成光滑的面团。盖上湿布，静置1-2小时，让面团发酵至两倍大。2. **醒发**：发酵好的面团排气，分成若干小份，擀成圆形饼皮，表面刷上一层食用油，防止干燥。3. **烤制**：预热烤箱至200℃，将饼皮放入烤箱，烤约10-15分钟，至表面金黄即可取出。
二、羊肉馅的准备
材料: 羊腿肉500克，生姜、大葱各适量，八角、香叶、桂皮少许，生抽、老抽、料酒、白糖适量。1. **剁肉**：将羊肉洗净，切成小块，剁成肉馅，去除多余的筋膜。2. **调料拌匀**：切碎姜葱，加入肉馅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮等调料，搅拌均匀腌制20分钟。3. **烹饪**：锅中放少量油，将腌制好的羊肉馅炒至熟透，出香味。
三、组装肉夹馍
饼皮烤好后稍微冷却，然后在中间切开，塞入炒好的羊肉馅，可以根据个人口味加入辣椒酱、黄瓜条等配菜，最后合上，一个美味的肉夹馍就完成了。